需要。发面南瓜饼制作步骤：准备用料：面粉,、南瓜,、油适量、白糖,勺、酵母,,把南瓜洗净去皮切小块,装大碗里用蒸锅蒸熟,加进料理机里加少许水,打成南瓜泥，倒出凉透,面粉里加白糖粉、酵母拌均匀，加南瓜泥,和成光滑的面团,加盖发酵成,大时。南瓜饼用什么粉做好吃：糯米粉：糯米粉是制作南瓜饼的传统选择，做出的南瓜饼软糯可口，非常受欢迎。其他粉类：除了糯米粉，也可以使用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作南瓜饼。这些粉类会给南瓜饼带来不同的口感和风味，可以根据个人口味和需求进行选择。
如果做南瓜饼时放了发酵粉，可能会导致南瓜饼做出来有很多蓬松气孔，会影响口感和外观，但是味道不会有很大改变，也不会产生对人体有害的物质，所以不用担心。做南瓜饼用面粉还是用糯米粉根据个人喜好，既可以用糯米粉，也可以用面粉，一般建议用糯米粉做更好。糯米粉和面粉相比。面团发酵至两倍大。面板上撒一些干面粉，放上发酵好的面团，继续揉成光滑的面团，再揉成长条。分成,小剂子。小剂子用手揉匀揉圆，然后按扁成饼状。放到盖垫板上，覆盖一层棉布，醒发二十分钟左右。醒发好的南瓜饼胖乎乎的，轻轻一拍蓬蓬响。电饼铛预热。
无油南瓜饼做法如下：食材准备面粉,发酵粉,南瓜,牛奶,制作步骤处理南瓜将南瓜蒸熟后捣成泥状，放入盆中备用。搅拌成絮状在南瓜泥中加入面粉，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。揉面醒发将絮状面团揉至光滑，盖上保鲜膜或湿布，静置醒发,时至体积膨胀。窍门：做南瓜饼要乘热把煮好的南瓜压成泥，热时加入白糖，这样可以充分溶化。酵母则要等南瓜稍微凉一点再放，以防把酵母烫死，起不到发酵的作用,大约,小时后，南瓜面团就醒发好了。在面板上撒点面粉，把醒发好的面团放在案板上，把里面的气排出来，然后把揉好的面团成长条。
做南瓜饼不需要酵母。南瓜饼主要是用南瓜肉和糯米粉做的，喜欢甜食的可以加糖，另外不需要酵母。因为酵母是用来发酵的，但南瓜饼不需要发酵，所以不需要酵母。所以当你在家里自己做南瓜饼时，不要以为你在里面加了酵母。做南瓜饼的时候挑选一个好的南瓜。制作南瓜饼自然需要南瓜。炸南瓜饼的传统做法通常不需要放酵母。以下是详细说明和具体做法：传统配方特点南瓜饼属于软糯口感类点心，主要依靠南瓜本身的黏性和糯米粉/面粉的黏合作用成型。酵母一般用于需要发酵膨胀的面食（如馒头、面包），而炸南瓜饼追求的是外酥里糯的口感，无需发酵步骤。